遠景學院是山西農業大學信息學院為提高教學質量,深化教育教學改革的一項創新,是精英人才培養的試驗基地,是一個高端教育品牌。學院實行通識教育,采用全新的人才培養模式,實施個性化的人才培養方案,擁有相對獨立的教學區和生活區,注重學思結合,倡導啟發式、探究式、討論式、參與式教學,幫助學生學會學習,激發學生的好奇心,培養學生的興趣愛好,營造獨立思考、[詳情]

    【在線教學·課堂篇】換個角度看廚房

    時間:2020年04月03日信息來源:本站原創 點擊: 【字體:

    廚房里有鮮美食物,廚房里油鹽醬醋,廚房里還有什么?遠景學院《化學與人類生活》通識課給同學們提供了另一個角度——食品添加劑。

    化學通識課不只有化學反應方程式、實驗及記錄數據,更多的是從生活著手,帶領同學們感受日常生活中有趣的化學現象,讓同學們走進化學世界,熱愛化學。

    圍繞“安全使用食品添加劑”這一主題,擔任《化學與人類生活》的李文波老師于2020年3月31日下午,在學習通在線平臺上就廚房常用食品添加劑展開講解與討論,通過這種研究性學習的方式把課堂交給學生,培養學生分析和解決問題的能力,讓學生對“化學”與“生活”有了重新的定位。

    一、以學生生活調研為導入

    李老師講到食品添加劑就藏身于廚房,所以面向全班同學進行對自家食品的搜索和調研,有哪些食品中都含有食品添加劑呢?

    【在線教學·課堂篇】換個角度看廚房
    學生調研結果統計

    二、以教師講解答疑為主導

    在課堂上李老師通過QQ群屏幕共享以及語音同步方式與同學們進行交流。李老師講到食品添加劑是我們日常生活中常用的廚房用品。為了改善食物的色、香、味或補充食品在加工過程中失去的營養成分,以及防止食物變質等,我們經常會在食物中加入一些天然的或化學合成的物質,這些物質稱為食品添加劑。

    三、以學生反饋為中心

    學生結合自己在廚房的調查,通過老師的講解,紛紛在討論群中進行對課堂知識的反饋。有些同學原以為所有的食品添加劑都是對人體有害的,通過李老師的講解才知道并不是所有的添加劑都存在危害,合理使用即可。在日常生活中,我們經常接觸到的食鹽、糖醬油、醋、味精、蠔油、亞硝酸鹽、硝酸鹽、檸檬黃、胭脂紅、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、賴氨酸等就是最常用的食品添加劑。雖然食品添加劑對食品種類和口味的豐富滿足了不同消費者的需求,提高了人們的生活質量,但是過量或者是濫用就會對人們的生活產生不良的影響。

    【在線教學·課堂篇】換個角度看廚房
    課堂討論詞云

    【在線教學·課堂篇】換個角度看廚房
    【在線教學·課堂篇】換個角度看廚房
    學生討論

    四、以知識應用為目的

    學以致用是課堂追求的目標,授人以魚不如授人以漁,是教師講授知識的目的,因此,在居家學習期間,李老師最后通過一個任務來檢驗大家學習的成果,就是向家長講述家中的食品添加劑。

    李老師通過一堂課架起了家庭、學校、課堂、學生、教師、家長之間的橋梁,知識本是從生活經驗中汲取經驗的結果,現在又通過云端回到每個學生的家庭之中,回到我們人類的共同知識基因之中,《化學與人類生活》通識課真正將學與思,學與用,化學與人類緊密聯系在一起。

    廚房內展示生活百態,李老師帶我們換個角度看廚房,你學會了嗎?

    (作者:李文波 編輯:jingying)
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